افضل طريقة لعمل اللحمة الضانى

تختلف طرق عمل اللحمة الضانى من مطبخ لآخر و من سيدة لأخرى،  بل و من بلد إلى بلد ....

اتفقنا او اختلفنا على مذاقها الشهى ، و لكننا لا نختلف أبدا على دسامتها و غناها بالدهون مما يجعل الكثير لا يفكر فى الاقتراب منها رغم أنها ضمن عادتنا كل عام فى عيد الأضحى المبارك .

و لكن ثمة طريقة تعتبر من أفضل الطرق لعمل اللحمة الضانى غير طريقة الشواء المعروفة او السلق مع الثريد ( الفتة ) ، و اليكى المقادير  :

- كيلو لحم ضأن 

- ٢ بصلة 

- حبة طماطم

- بهارات لحم 

- زعتر

- ملح

- فلفل اسود 

- خل

- كوب زبادى 

- ملعقة زبدة

- ٣ حبات بطاطس مقطعة أصابع سميكة و مسلوقة ربع سلفة

- بقدونس 

طريقة عمل اللحمة الضانى :

- تفرم البصلة مع الطماطم فى الكبة و يضاف إليهم الخل و الزبادى و جميع البهارات ( عدا الملح ) 

- يضاف الخليط إلى اللحمة المقطعة و تقلب جيدا و تغطى ، ثم تترك فى الثلاجة يوم كامل على اقل تقدير

- عند الطهى نخرج اللحمة من الثلاجة و يضاف إليها الملح و تقلب جيدا

- نأتى بقدر على النار ( طاسة ) و نضع فيها ملعقة الزبدة و نعطى قطع اللحمة صدمة بحيث تأخذ اللون الاحمر

- نضع اللحمة فى صينية بحيث نترك نصف الصينية فارغ

- ناخذ البطاطس المسلوقة ربع سلقة و نضعها مكان اللحمة فى الطاسة ( نقوم بتشويحها  ) نقلبها فى الزبدة مكان اللحمة ثم نضعها بجانب اللحمة فى الصينية

- نغلف الصينية بورقة من الفويل و نضعها فى الفرن لمدة ٣٠ دقيقة على درجة حرارة ٢٠٠ 

- ثم نأخذ ورقة الفويل من الصينية بعد مرور نصف ساعة و نتركها لمدة ١٥ دقيقة أخرى حتى تأخذ لون الفرن

- توضع فى سيرفيس التقديم و يقطع عليها أعواد من البقدونس و تقدم ساخنة جدا

* يمكنكم تقديم أرز بسمتى بالخلطة بجانبها،  مع طبق طماطم مقطعة و فلفل ألوان مضاف إليهم الملح و الكمون و عصير الليمون

توفر هذه الطريقة جهدا و وقتا و مذاقا رائعا بعيدا عن دسامتها و اقرب لطريقة الشواء و لكن بمذاق مختلف .

دمتم سالمين ،،